商品に複数ルールを適用したらどうなりますか？

複数ルールが適用されている場合は、and条件（かつ条件）となります

例えば、「最小個数 2の個数ルール」と「最大個数 5の個数ルール」を商品Aに適用した場合、商品Aは2~5個の範囲でのみ購入できます。

「最小個数 2の個数ルール」と「最小金額 1,000円の金額ルール」を商品Bに適用した場合、商品Bは「2個以上且つ、1,000円以上から」購入できます。

個数ピッカーへの制御はなくなります。

例えば、「最小個数 2の個数ルール」のみの場合、個数ピッカーは2個以上からしか選択できなくなりますが、
「最小個数 2の個数ルール」と「最大個数 5の個数ルール」の両方を適用した場合、個数ピッカーへの制御はせずに1個から選択可能になります。